Feiner und cremiger Milchschaum
Feiner und cremiger Milchschaum

Wer besonders gerne auch mal einen Latte macchiato daheim genießen oder seinen Freunden anbieten möchte, dem stellt sich in der Regel die folgende Frage: Wie wird der leckere Milchschaum erzeugt?

Die Barista gebrauchen dafür frischen Dampf, mit dem Sie die Magermilch sowohl erwärmen, als auch zum schäumen bringen können.

Diese Verfahrensweise könnten Sie aus dem Eiscafe kennen und es braucht ein gewissen Maß an Übung, um den perfekten Milchschaum herzustellen.

Demgegenüber sind solche Maschinen, welche meist aus Kaffeemühle, Dampferzeuger und Kaffeemaschine bestehen, ziemlich kostenintensiv. Folglich eignen sich diese nur unzureichend für die private Küche.

Aus diesem Grund wurden kleinere Milchschäumer gebaut. Zur Sammlung stehe hand-, batteriebetriebener oder induktions Milchschäumer, welche beim Aufschäum-Prozess der Milch behilflich sein sollen.

Welchen Aufschäumer kaufen?

Welcher Milchschäumer der Berste ist, ist davon abhängig, wie oft und welche Mengen feinen Milchschaum benötigt wird.
Außerordentlich zweckmäßig sind dabei die vollautomatischen Milchaufschäumer mit Induktion.

Diese Milchschäumer können einfach und mit nur einem Handgriff auch größere Mengen an perfekten Schaum herstellen.

Diese sind daher vor allem für die Personen geeignet, die so gut wie tagtäglich einen Cappuccino oder Latte macchiato konsumieren möchten.

Milch selber aufschäumen

 

Neben dem gerade angesprochenen Milchaufschäumer benötigen Sie aber auch noch die richtige Milch!

Sehr gut eignet sich frische Kuhmilch zum Aufschäumen, denn hier ist der Fettanteil in der Milch noch besonders hoch. Denn es ist das Fett, das beim Erhitzen und Aufschäumen lange Eiweißketten bildet und dann die Luft in kleinen Luftbläschen einschließt.

Wenn Sie mal keine Frischmilch zu Hand haben können Sie auch problemlos normale Vollmilch oder H-Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5% benutzen.

Sollte der Fettgehalt niedriger sein haben Sie lediglich die Möglichkeit diesen mit einem Schuss Sahne anzuheben und dem Milchschaum einen zusätzlichen Geschmacksboost zu geben.